Receta de Berenjenas al roquefort

 

Ingredientes para Berenjenas al roquefort

• 4 Unidades de Berenjenas
• 125 Gramos de Queso roquefort
• 100 Gramos de Queso emental rallado
• 6 Cuchara sopera de Aceite de oliva
• 1 Pizca de Sal y Pimienta

Pasos para preparar Berenjenas al roquefort

1. Se lavan bien las berenjenas y se cortan por la mitad a lo largo, se le saca la pulpa procurando no romperla, se coloca en una sartén el aceite y la pulpa sacada de la berenjena cortada en trocitos moderados, se le agrega el queso roquefort y se sofríe hasta que la pulpa de la berenjena se ablande.
2. Se le agrega también un punto de sal y una pizca de pimienta recién molida, ademas de la mitad del queso enmental, una vez listo esto, se rellenan las mitades de las berenjenas con esta farsa y se colocan en una fuente refractaria engrasado en fondo con un poco de aceite.
3. Por último se espolvorean con el queso rallado restante y se meten al horno por unos 25 min. a 180º.