Estofado de Pollo al Coco
INGREDIENTES:
Ingredientes para 4 personas:
1 pollo de 1.5 kg. Picado en trozos,50 gr. De harina,20 gr. De mantequilla,1 cucharada de pimienta negra en granos,
7 clavos de especie,1 pedacito de jengibre de 3 cm. Pelado y triturado,1 ramita de canela,
3 cebollas trituradas,6 dl de leche de coco,400 gr. De papas peladas en trocitos.
Rehogar en la mantequilla la pimienta en granos, los clavos y canela en rama, luego añada las cebollas trituradas y el jengibre. Cocine durante 5 minutos, a continuación agregue el pollo pasado por la harina y cocine hasta que el pollo este dorado. Añadir la leche de coco y las papas, tape y deje cocinar a fuego lento por 30 minutos.